起首，品鉴南京绿茶，需从茶具的选择开始。南京绿茶的冲泡，以透明无色的玻璃杯或盖碗杯为佳，这不但可以或许充实显现茶叶的形态美，还能让茶香更加纯粹地散发出来。选用紫砂壶冲泡，则更能引发茶叶的香气，使茶汤更加醇厚。
冲泡南京绿茶，水温控制在85度左右为宜。过高或过低的水温都会影响茶叶的品格。投茶量一样平常以茶壶容量的三分之一左右为佳，冲泡次数以3-4次为宜。注水时，应沿壶壁徐徐注入，使茶叶充实吸水，开释香气。
品鉴南京绿茶，观色、闻香、尝味是三大要领。观色时，茶汤应清亮透亮，色泽嫩绿泛金。闻香时，以幽雅清鲜、长期芬芳为上品。尝味时，先徐徐啜饮一口，感受那鲜爽甘醇在舌尖绽放，再细品其回甘生津，绵延不绝，令人赏心悦目。
南京绿茶中，尤以雨花茶最为闻名。雨花茶形状圆润微弯，如鸡爪，叶片饱满幼美，银发外露。其内涵香气高而长期，汤色美丽，滋味鲜醇，叶色翠绿。品鉴雨花茶，需留意观察其叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀称、软硬等，以确定质量上乘。
在品鉴南京绿茶的过程中，还需相识其背后的文化传承。自唐宋以来，绿茶便在中原大地传播千载，拜托着文人雅士的情怀，承载着中华文化的精华。品绿茶，品的不止是茶香，更是汗青的印记，文化的传承。
别的，南京绿茶的品鉴，还需注意茶艺氛围的营造。在哗闹浮躁的都市中，泡一壶绿茶，与朋侪相聚闲聊，寄情于茶的美好邂逅之中，静下心、定下神，在茶香中，明白特有的茶之韵味，咀嚼心灵的平静淡泊。
总之，品鉴南京绿茶，是一种极致的享受。通过匠心茶具的烘托，繁复冲泡技法的淬炼，过细品鉴要领的把握，在幽雅的茶香中感受绿茶的鲜美，意会中华文化的深厚秘闻。南京绿茶，以其独特的茶香韵味，成为了这座都会的一张手刺，飘香万里。